Konijn voor kerst

Dit recept is voor 1 a 2 personen

Marineer de konijnen bouten ongeveer 1 dag van te voren. Doe in de schaal de wijn en het water doe hier bij het bouquet.
Roer het geheel even door en leg er de konijnbouten in. Zet dit voor 1 dag in de koelkast.
Dag 2:
Verwarm de oven voor op 150° graden.
Haal de konijn uit de marinade en dep ze droog. Verhit in de koekenpan de boter tot deze is uit gebruist. Bak de konijn rondom
bruin. Zeef de groentebouquet uit de wijn met water (de wijn met water niet weg gooien) en laat het even uit lekken. Verhit in
wok een klein beetje olie. Zet er het bouquet in aan. Verhit de tomatenpuree even mee (zodat deze kan ontzuren). Doe er de wijn
met water bij en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Bak ondertussen in een apart pannetje (eventueel van de konijn) de ui en paprika
even aan. Doe er de champignons bij en bak zachtjes tot de champignons bijna gaar zijn (geen deksel gebruiken). Roer voorzichtig de
roux door de saus en laat even 1 minuutje koken. doe de champignons,ui en paprika erbij. Leg de konijnenbouten in de ovenschaal en
giet er de saus overheen. Plaats het geheel voor 45 minuten in de oven. Draai na 20 minuten de bouten eens om.

Eet smakelijk !!!

Terug naar Natriumarme recepten