Italiaanse tomatensoep.
| Ingrediënten: | Materiaal: |
| 1½kg Pommodore tomaten | 2 grote pannen |
| 1 winterwortel | pasevite (puntzeef) |
| 1 prei | spatel |
| ½ knolselderij | kleine pollepel/sauslepel |
| 1 ui | bakje om resten in te doen |
| 2 laurier bladeren | grote soeplepel |
| 3 verse basilcum bladeren | |
| ½ teentje knoflook | |
| 2 theelpels ketjap (natriumarm) | |
| 2 eetlepels olijf olie | |
| 2 grote lepels suiker |
Bereidingswijze:
Maak de winterwortel, prei, knolselderij, de ui en de knoflook schoon. Snijd
ze in kleine blokje van ongeveer 1cm. Verwarm de olijf olie en zet er de uitjes
in aan tot ze glazig zijn. Doe er vervolgens de wortel en de knolselderij bij.
Verhit deze al roerend zo'n minuut. Doe er nu de prei, laurier, knoflook en de
basilicum bij. Zet dit even een aantal keer goed om. Zet het vuur op zijn
kleinste stand en was en snijd de tomaten in 4 stukken. Doe ze in de pan erbij.
Doe de deksel op de pan en roer regelmatig de tomaten eens rond. (Met de deksel
op de pan verliezen we geen vocht). Als alleen de vellen van de tomaat nog over
zijn en het vocht in de pan zit halen we de soep van het vuur.
Zet de 2 pannen naast elkaar doe de puntzeef in de lege pan. Schep nu een lepel in de zeef. Roer met een draaiende beweging met de pol-/sauslepel net zo lang door de zeef door tot het meeste vocht er uit is. We houden nu alleen nog de resten van de ingrediënten over. Gooi de resten in het afvalbakje en herhaal tot alles door de zeef is. Zet de gezeefde soep nog even terug op het vuur en voeg de ketjap en de suiker toe. Roer hem nog eens door en de soep is klaar.
Eet smakelijk!
Terug naar Natriumarme recepten