Gevogelte pasteitje.
| Ingrediënten: | Matriaal: |
| 40gr roux (14gr vet - 30gr bloem) | 2 grote of 4 kleine pasteibakjes |
| 2½ dl kippenbouillon | houte spatel of lepel |
| 2 theelepels natrium arme Bouillonpoeder | pan |
| 100gr soepgroente (eventueel al gegaard met de kippenbouillon) | sauslepel |
| 200gr kippen vlees | garde |
| mosterd en peper | oven |
Verwarm de oven voor op 160 graden om de pasteibakjes te verwarmen.
Bereidingswijze:
Roux:
Laat de boter uit bruisen. Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Al roerend
vermengen en verhitten , tot het geheel dof uit slaat. Als je het tussen
de vingers neemt moet het aanvoelen als los zand. Dan is de roux gaar. Dit is
wel belangrijk anders blijft het eind product naar bloem smaken.
Ragout:
Voeg bij een warme roux altijd koude vloeistof en bij een koude roux altijd
warme vloeistof, anders krijgt klontjes. Wij gaan hier uit van een warme roux en
gebruiken dus koude bouillon.
Voeg bij de roux een beetje bouillon en roer dit geheel tot een gladde massa.
Voeg vervolgens steeds stap's gewijs de bouillon toe en blijf er voor zorgen dat
het een gladde massa blijft. Voeg als alle bouillon is toegevoegd de
bouillonpoeder toe en laat het geheel 10 minuutjes zachtjes koken. Af en toe
roeren om aan koeken aan de pan te voorkomen. Voeg nu de soepgroente, de kip en
een theelepel mosterd toe. Breng het geheel op smaak met eventueel nog wat peper
en mosterd.
Variatie:
Vervang de bouillonpoeder en de mosterd ook eens voor tomatenpuree.
Vervang de kip ook eens voor vissoorten. Probeer in deze dan ook de bouillon
soort aan te passen aan de toevoeging van vlees of vis soort.
Eet smakelijk!
Terug naar Natriumarme recepten